ایروپرس
دستگاه قهوه ساز ایروپرس
ایروپرس یک قهوه‌ساز دستی است که توسط آلن آدلر، بنیانگذار شرکت آروپرس، اختراع شده است. این قهوه‌ساز از یک محفظه استوانه‌ای و یک پلونجر با یک درز سیلیکونی هواستان مانند سرنگ تشکیل شده است. دانه‌های قهوه آسیاب شده و آب در داخل آن غرق می‌شوند، سپس با فشار دادن پلونجر از طریق فیلتری که در پایین محفظه قرار دارد، به بیرون تحمیل می‌شوند. این قهوه‌ساز قادر به تهیه قهوه با غلظت بسیار بالا است که سازنده آن را "استایل اسپرسو" توصیف می‌کند، اما می‌توان از آن برای تهیه قهوه با نیروی فیلتر یا قهوه سرد (کلدبرو) نیز استفاده کرد.
تاریخچه و طراحی:
ایروپرس توسط آلن آدلر، یک استاد مهندسی بازنشسته از دانشگاه استنفورد، اختراع شد. آدلر در سال 2004 شروع به توسعه این قهوه‌ساز کرد به منظور کاهش ترشی و تلخی در فنجان قهوه روزانه خود. وی قبلاً با استفاده از یک دستگاه اسپرسو، قهوه ساز اروپرس و فرنچ پرس، تلاش کرده بود، اما از کنترل محدود هر قهوه‌ساز بر روی پارامترهایی مانند زمان استخلاص، دمای آب و اندازه آسیاب ناراضی بود. او ابتدا به ساخت نمونه اولیه آروپرس در گاراژ خود پرداخت.
این قهوه‌ساز شامل یک محفظه شفاف استوانه‌ای و یک پلونجر با یک درز هواستان سیلیکونی است که به سرنگ شباهت دارد. یک درپوش فیلتر روی انتهای محفظه پیچ می‌شود تا یک فیلتر کاغذی گرد کوچک را در جای خود نگه دارد. آروپرس همراه با تعدادی لوازم جانبی عرضه می‌شود، از جمله یک قاشق و فانل برای بارگذاری قهوه آسیاب شده، یک قاشق هم زن، یک کیسه حمل و نقل و یک حامل پلاستیکی برای نگهداری 350 برگ فیلتر کاغذی است. فیلترهای فلزی نیز به صورت جداگانه از آروپرس به عنوان یک فیلتر اضافی قابل تهیه میباشد.
محفظه و پلانگر از پلاستیک نیمه شفاف ساخته شده‌اند که به رنگ خاکستری تغییر رنگ داده‌اند. مدل‌های اولیه
ایروپرس از پلی کربنات استفاده می‌کردند، اما در سال 2009 به کوپلی استر بدون BPA تغییر کردند و سپس در سال 2014 به پلی پروپیلن. شرکت ادعا می‌کند که در آزمایشگاه، هیچ BPA از این مدل‌های اولیه به قهوه تهیه شده نشت نکرده است. نوشته ها چندین بار تغییر رنگ دادند، اما طراحی دستگاه در این نسخه‌ها تغییر نکرد.
در سال 2019، شرکت ایروپرس، مدل ایروپرس گو را معرفی کرد، که یک مدل سفری با ظرفیت محفظه کمتر، لوازم جانبی کوچکتر و یک لیوان با درپوش است. در سال 2023، این شرکت، مدل ایروپرس کلیر را معرفی کرد. این محصول از مواد جدیدی به نام تریتان ساخته شده است و فقط شامل قاشق اندازه‌گیری، قاشق همزن و 100 فیلتر کاغذی میباشد.
در سال 2021، این شرکت، سرمایه‌گذاریی از شرکت تینی، یک شرکت سرمایه‌گذاری کانادایی، دریافت کرد.
ایروپرس اصلی ساخته شده از پلاستیک شفاف با لوازم جانبی اش.نباید با ایروپرس کلیر اشتباه گرفته شود.
مقدمه
معرفی
این دستگاه در نوامبر 2005 در نمایشگاه تجاری CoffeeFest در شهر سیاتل به صورت رسمی معرفی شد. در سال‌های پس از عرضه‌اش، این دستگاه طرفداران زیادی را در بین علاقمندان به قهوه به دست آورد که آن را به خاطر انعطاف‌پذیری و یکنواختی در تهیه قهوه تحسین کردند.
مسابقه جهانی ایروپرس
مسابقه جهانی ایروپرس یک مسابقه بین‌المللی تهیه قهوه با استفاده از دستگاه ایروپرس است که توسط طرفداران این دستگاه برگزار می‌شود. این رویداد یک مسابقه مبارزه‌ای چند دوره‌ای است که در آن رقبا پنج دقیقه برای تهیه قهوه وقت دارند. این مسابقه برای اولین بار در اسلو، نروژ، در سال 2008 برگزار شد و با حضور سه رقیب آغاز شد، اما در سال‌های بعدی محبوبیت آن رو به افزایش بود. مسابقات سال 2018 به 3,157 رقیب از 61 کشور جذب کرد. مسابقات سال 2020 به دلیل شیوع بیماری کووید-19 لغو شدند. مسابقات در سال 2021 با برگزاری رویدادهای حضوری و یک فرمت آنلاین جدید، که در آن رقبا دستورالعمل تهیه قهوه خود را ارسال می‌کنند، از سر گرفته شد.
عملیات:
تهیه یک قوری قهوه با ایروپرس
سنتی
قهوه تازه تولید شده با استفاده ازایروپرس
مطابق دستورالعمل ها، قهوه‌ی خرد شده ریز در قسمت پایینی سیلندر بزرگ بر روی فیلتر کاغذی قرار می‌گیرد. سپس آبی گرم به تقریباً 85 درجه سانتیگراد (185 درجه فارنهایت) برای قهوه‌ی بسته‌ی تاریک یا 79 درجه سانتیگراد (175 درجه فارنهایت) برای قهوه‌ی بسته روشن، روی قهوه ریخته می‌شود؛ این مخلوط تقریباً 10 ثانیه مخلوط می‌شود و سپس با فشار دادن شستاگر به پایین، از طریق فیلتر کاغذی عبور می‌کند. در مسابقات قهوه جهانی (مسابقات باریستای جهانی، Brewers Cup)، قهوه بیشتر به صورت خرد شده کمی ریزتر از "خرد کردن فیلتر" میباشد و مقدار قهوه بین 14 تا 20 گرم (0.49 تا 0.71 اونس)، با حدود 200 تا 230 میلی لیتر آب (7.0 تا 8.1 اونس بریتانیایی؛ 6.8 تا 7.8 اونس آمریکایی) در دمای 80 تا 92 درجه سانتیگراد (176 تا 198 درجه فارنهایت) و زمان نیم تا یک دقیقه خیسانده میباشد.
معکوس
باریستاها و علاقمندان به قهوه نیز روش‌هایی برای تهیه قهوه با استفاده از ایروپرس به روش تهیه معکوس توسعه داده‌اند. در روش تهیه معکوس، شستاگر از ابتدا در ستون قرار می‌گیرد و نزدیک به "بالای" ستون قرار می‌گیرد و کل ایروپرس به صورت معکوس قرار می‌گیرد و بر روی بالای شستاگر استراحت می‌کند. یک یا دو قاشق قهوه آسیاب شده اضافه می‌شود، سپس آب ریخته می‌شود و کل مخلوط مخلوط می‌شود. در حین آن، یک فیلتر در درپوش فیلتر قرار داده شده و با مرطوب کردن آن برای کمک به چسبیدنش در مکان، درپوش ایروپرس بر روی بالای ستون قرار می‌گیرد و بسته‌بندی می‌شود. در آخر، پس از تکمیل زمان تهیه مورد نظر، ایروپرس یا به صورت معمول به حالت عادی بچرخانده می‌شود و فشار داده می‌شود یا در زاویه‌ای نگه داشته شده و به صورت افقی فشار داده می‌شود.
این روش شباهت بیشتری به فرانسوی دارد، به ویژه زمان طولانی تهیه در آن قهوه و آب با هم قرار می‌گیرند. این باعث می‌شود که برای استفاده از آسیاب‌هایی که در روش رسمی بهینه نبوده‌اند، مانند آسیاب‌های نیمه خرد استفاده شود که ممکن است در یک پرس فرانسوی استفاده شود.
ویژگی‌های قهوه به روش سنتی
مقدار pH بالاتر (بنابراین اسیدیته کمتر) نسبت به قهوه روان
زمان کل تهیه 30 ثانیه
مقایسه با سایر روش‌های استخراج غوطه‌وری
ایروپرس از دانه‌های خرد شده استفاده می‌کند، زمان تهیه آن 30 ثانیه است و، شبیه به اسپرسو، از فشار برای استخراج طعم استفاده می‌کند. فرانسوی (کافتیر) از آسیاب خرد بسیار خرد و زمان تهیه بسیار طولانی 4-5 دقیقه استفاده می‌کند؛ از فیلتر فلزی استفاده می‌کند و قهوه بدون فشار تهیه می‌شود. روش سیفون از آسیاب‌های نیمه خرد متوسط استفاده می‌کند و زمان تهیه آن 90 ثانیه است، با استفاده از فیلتر پارچه‌ای بدون فشار. اسپرسو آب با دمای بالا و فشار بسیار بالا از روی قهوه‌ی خرد بسیار استفاده می‌کند.
فیلترهای قابل استفاده مجدد فلزی از شرکت‌های سومی وجود دارد اما ایروپرس توصیه نمی‌کند آنها را، با این حال ایروپرس می‌گوید که قهوه تهیه شده با فیلترهای کاغذی طعم بهتری داشته است.