راهنمای خرید قهوه؛چگونه بهترین گزینه را انتخاب کنیم؟

برای خرید قهوه چه بگویم؟

 قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است که میلیون‌ها نفر روز خود را با آن آغاز می‌کنند. این نوشیدنی معطر و انرژی‌بخش در فرهنگ‌های مختلف جایگاه ویژه‌ای دارد و تنوع گسترده‌ای از نظر طعم، روش‌های تهیه و خواص دارد. هنگام خرید قهوه، عوامل مختلفی مانند نوع دانه، میزان برشته شدن، روش دم‌آوری و حتی کشور تولیدکننده می‌تواند بر انتخاب شما تأثیر بگذارد. در این مقاله، نکات و پیشنهادات متنوعی برای خرید قهوه ارائه می‌دهیم تا بتوانید انتخابی آگاهانه و مطابق با ذائقه خود داشته باشید.

۱. نوع دانه قهوه

قهوه از دانه‌های گیاهی به نام Coffea به دست می‌آید که دو گونه اصلی دارد:

• عربیکا (Arabica): این نوع قهوه محبوب‌ترین در جهان است و حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد تولید جهانی را به خود اختصاص می‌دهد. طعم ملایم، عطر غنی و اسیدیته متعادلی دارد که آن را برای دوستداران قهوه‌ای لطیف و خوش‌عطر مناسب می‌کند. معمولاً در ارتفاعات بالا کشت می‌شود که تأثیر مثبتی روی کیفیت آن دارد.

• روبوستا (Robusta): این نوع قهوه در مقایسه با عربیکا مقاومت بیشتری در برابر شرایط سخت محیطی دارد. میزان کافئین بالاتر و طعم قوی‌تر و تلخ‌تری دارد. معمولاً برای ترکیب با قهوه‌های عربیکا و تولید اسپرسوهای قوی مورد استفاده قرار می‌گیرد. به دلیل کافئین بیشتر، روبوستا تأثیر بیشتری در افزایش هوشیاری و انرژی دارد.

۲. میزان برشته شدن (Roast Level)

برشته شدن دانه‌های قهوه به میزان حرارتی که دریافت می‌کنند بستگی دارد و تأثیر زیادی بر طعم، عطر و میزان کافئین آن دارد. سه سطح اصلی برشته شدن عبارتند از:

• برشته روشن (Light Roast): این نوع قهوه دارای رنگ روشن‌تر و سطحی خشک است. طعم طبیعی دانه قهوه در این مرحله حفظ شده و اسیدیته بیشتری دارد. برای قهوه‌دوستانی که به دنبال طعم‌های میوه‌ای و گلی هستند، این گزینه مناسب‌تر است. همچنین میزان کافئین آن نسبتاً بیشتر از سایر انواع است.

• برشته متوسط (Medium Roast): قهوه‌ای که به این میزان برشته شده باشد، تعادل خوبی بین اسیدیته، تلخی و عطر دارد. این نوع قهوه عموماً برای دم‌آوری با روش‌های مختلف مناسب است و ترکیبی از عطر و طعم ایده‌آل را ارائه می‌دهد.

• برشته تیره (Dark Roast): در این سطح، دانه‌های قهوه تیره‌تر و روغنی‌تر شده و طعم‌های دودی و شکلاتی در آن‌ها برجسته‌تر می‌شود. میزان اسیدیته کمتر شده و تلخی بیشتری دارد. این نوع قهوه بیشتر در تهیه اسپرسو و قهوه‌های سنگین به کار می‌رود.

۳. روش دم‌آوری و انتخاب قهوه مناسب

روش دم‌آوری یکی از مهم‌ترین عواملی است که در انتخاب نوع قهوه باید در نظر گرفته شود. روش‌های مختلف، نیاز به آسیاب خاصی دارند و میزان برشته شدن دانه نیز تأثیر مستقیم بر نتیجه نهایی دارد:

• اسپرسو: برای تهیه اسپرسو، معمولاً قهوه با برشته متوسط تا تیره و آسیاب بسیار ریز انتخاب می‌شود. این روش نیاز به دستگاه اسپرسوساز دارد و عصاره‌گیری تحت فشار انجام می‌شود که طعمی غلیظ و کرمی ایجاد می‌کند.

• قهوه دمی (Pour Over, French Press): روش‌هایی مانند V60، کمکس یا فرنچ‌پرس برای دم‌آوری قهوه استفاده می‌شوند. در این روش‌ها بهتر است از دانه‌هایی با برشته روشن یا متوسط استفاده شود تا عطر و طعم طبیعی قهوه بهتر نمایان شود.

• قهوه ترک: برای قهوه ترک، دانه‌ها به صورت بسیار ریز آسیاب شده و معمولاً از دانه‌های برشته متوسط تا تیره استفاده می‌شود. این روش نیاز به زمان بیشتری برای دم‌آوری دارد و طعم بسیار غلیظی ایجاد می‌کند.

• قهوه سرد (Cold Brew): در این روش، قهوه با آب سرد و برای مدت زمان طولانی (۱۲ تا ۲۴ ساعت) دم می‌شود. معمولاً از قهوه با برشته متوسط تا تیره و آسیاب درشت استفاده می‌شود.

۴. کشور تولیدکننده و تأثیر آن بر طعم قهوه

کشور محل رشد دانه‌های قهوه تأثیر قابل توجهی بر طعم، عطر و حتی میزان اسیدیته آن دارد:

• برزیل: بزرگ‌ترین تولیدکننده قهوه در جهان که به خاطر قهوه‌های متعادل و خوش‌طعم با یادداشت‌های شکلاتی و آجیلی مشهور است.

• اتیوپی: زادگاه قهوه، جایی که قهوه‌های آن اسیدیته بالا، عطر گل‌ها و طعم‌های میوه‌ای دارد.

• کلمبیا: قهوه‌ای ملایم با اسیدیته متعادل، بدنه‌ای نرم و طعمی شیرین و کاراملی.

• ویتنام: یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان روبوستا که قهوه‌هایی قوی و تلخ را ارائه می‌دهد.

۵. دانه کامل یا آسیاب‌شده؟

خرید قهوه به دو صورت انجام می‌شود:

• دانه کامل (Whole Bean): خرید دانه کامل باعث حفظ تازگی و عطر بیشتر قهوه می‌شود. برای استفاده از این نوع قهوه نیاز به آسیاب دارید تا بر اساس روش دم‌آوری، اندازه‌ی آسیاب مناسب را انتخاب کنید.

• آسیاب‌شده (Ground Coffee): این گزینه راحت‌تر است اما مدت ماندگاری کمتری دارد و طعم آن زودتر از بین می‌رود. توصیه می‌شود که اگر به تازگی قهوه اهمیت می‌دهید، از قهوه آسیاب‌شده در بسته‌بندی‌های مخصوص استفاده کنید.

۶. بسته‌بندی و نحوه نگهداری

• قهوه باید در بسته‌بندی‌های وکیوم یا دارای دریچه یک‌طرفه برای خروج گازهای اضافی باشد.

• بهتر است قهوه را در ظرف‌های غیرشفاف و در محیطی خنک و خشک نگهداری کنید.

• از خرید قهوه‌هایی که برای مدت طولانی در معرض نور و هوا بوده‌اند، خودداری کنید.

۷. پیشنهاداتی برای خرید قهوه

• اگر به دنبال یک قهوه خوش‌عطر و سبک هستید، قهوه عربیکای اتیوپی با برشته روشن انتخابی عالی است.

• اگر به کافئین بالاتر نیاز دارید، ترکیبی از روبوستا و عربیکا گزینه مناسبی خواهد بود.

• اگر عاشق اسپرسو هستید، قهوه‌ای با برشته متوسط تا تیره بخرید.

• برای قهوه دمی، قهوه‌های کلمبیا یا کنیا با برشته روشن تا متوسط ایده‌آل هستند.

• اگر تازه بودن قهوه برایتان مهم است، دانه کامل بخرید و در صورت امکان خودتان آسیاب کنید.

با شناخت دقیق انواع قهوه، سطح برشته شدن، کشور تولیدکننده و روش دم‌آوری، می‌توانید قهوه‌ای را انتخاب کنید که مطابق با سلیقه و نیاز شما باشد. توجه به نکات گفته‌شده در این راهنما به شما کمک می‌کند تا از طعم و عطر بی‌نظیر قهوه لذت ببرید و بهترین تجربه ممکن را داشته باشید.