بسکت پرتافیلتر اسپرسوساز: تفاوت بسکت تحت فشار و غیر تحت فشار

بسکت پرتافیلتر یا سبد  یکی از اجزای کلیدی هر دستگاه اسپرسوساز است که نقش بسیار مهمی در کیفیت نوشیدنی قهوه دارد. این قطعه کوچک اما حیاتی، مسیر عبور آب داغ از پودر قهوه را کنترل می‌کند و به طور مستقیم روی عصاره‌گیری و طعم اسپرسو تأثیر می‌گذارد. برای کسانی که علاقه‌مند به اسپرسو حرفه‌ای هستند یا قصد خرید دستگاه اسپرسوساز و لوازم جانبی آن را دارند، شناخت دقیق بسکت پرتافیلتر و تفاوت انواع آن ضروری است.

در این مقاله به طور جامع به تعریف بسکت پرتافیلتر، انواع آن، تفاوت بسکت‌های تحت فشار و غیر تحت فشار، کاربردها، نکات تخصصی در انتخاب بسکت و نحوه استفاده صحیح خواهیم پرداخت تا برای علاقه‌مندان به قهوه مفید بوده و برای خرید بهترین بسکت آنها را راهنمایی نماید.

بسکت پرتافیلتر چیست؟

بسکت پرتافیلتر (Portafilter Basket) بخشی از پرتافیلتر دستگاه اسپرسوساز است که پودر قهوه داخل آن قرار می‌گیرد. این قطعه معمولاً از جنس فلز است و دارای سوراخ‌های ریز در پایین خود می‌باشد که اجازه می‌دهد آب داغ از پودر قهوه عبور کرده و عصاره‌گیری شود.

اجزای اصلی بسکت پرتافیلتر:

1. بدنه فلزی: که مقاومت بالایی در برابر فشار و حرارت دارد.

2. سوراخ‌های خروج عصاره: که کیفیت پخش آب و عصاره را تعیین می‌کنند.

3. لبه نگهدارنده (Rim): که درون پرتافیلتر قرار گرفته و بسکت را ثابت نگه می‌دارد.

بسکت‌های مختلف می‌توانند سایز و ظرفیت متفاوتی داشته باشند؛ معمولاً برای اسپرسو تک شات، دو شات یا دبل شات استفاده می‌شوند. انتخاب صحیح بسکت پرتافیلتر باعث می‌شود عصاره‌گیری یکنواخت شود و طعم اسپرسو بهینه گردد.

انواع بسکت پرتافیلتر

بسکت‌ها بر اساس چند معیار اصلی دسته‌بندی می‌شوند:

۱. بر اساس فشار آب:

• بسکت تحت فشار (Pressurized Basket): این نوع بسکت دارای یک سیستم اضافی است که فشار داخل بسکت را افزایش می‌دهد و برای کاربران مبتدی و دستگاه‌های خانگی مناسب است.

• بسکت غیر تحت فشار (Non-Pressurized / Standard Basket): این نوع بسکت فشار واقعی عصاره‌گیری را منتقل می‌کند و نیاز به آسیاب دقیق و تکنیک مناسب دارد.

۲. بر اساس تعداد شات:

• تک شات: ظرفیت کمتر، معمولاً ۷ تا ۹ گرم پودر قهوه.

• دبل شات: ظرفیت بیشتر، معمولاً ۱۴ تا ۱۸ گرم پودر قهوه.

۳. بر اساس جنس و کیفیت:

• استیل ضد زنگ: رایج‌ترین جنس، مقاوم در برابر زنگ‌زدگی و حرارت.

• آلومینیوم: سبک‌تر و ارزان‌تر، اما ممکن است با مرور زمان کیفیت خود را از دست بدهد.

تفاوت بسکت تحت فشار و غیر تحت فشار

این موضوع یکی از مهم‌ترین نکات تخصصی در انتخاب لوازم اسپرسوساز است و تأثیر مستقیمی روی کیفیت اسپرسو دارد.

توضیح تخصصی:

• بسکت تحت فشار برای کسانی که تازه با اسپرسو آشنا شده‌اند یا دستگاه اسپرسوساز خانگی دارند مناسب است. این بسکت به طور خودکار فشار را افزایش می‌دهد تا حتی با آسیاب غیر دقیق هم عصاره‌گیری قابل قبول داشته باشی.

• بسکت غیر تحت فشار به شما امکان کنترل کامل روی فشار و زمان عصاره‌گیری می‌دهد. با این بسکت می‌توان اسپرسو با کرمای غلیظ و طعم واقعی قهوه تهیه کرد، اما نیازمند مهارت در آسیاب، فشار tamping و دمای آب است.

کاربردهای مختلف بسکت پرتافیلتر

1. عصاره‌گیری اسپرسو تک و دبل شات

2. آموزش و تمرین تکنیک عصاره‌گیری

3. تست و بررسی دانه‌های قهوه مختلف

4. تهیه نوشیدنی‌های ترکیبی مانند لاته، کاپوچینو و موکا

استفاده از بسکت مناسب می‌تواند کیفیت نوشیدنی را تا ۲۰ تا ۳۰ درصد افزایش دهد، زیرا فشار و توزیع آب به طور یکنواخت انجام می‌شود.

نکات تخصصی برای استفاده صحیح

۱. انتخاب سایز و نوع بسکت

• برای اسپرسو دبل شات خانگی و صنعتی ، معمولاً بسکت غیر تحت فشار دبل شات بهترین انتخاب است.

• برای دستگاه‌های مبتدی و خانگی که تجربه کافی ندارید، بسکت تحت فشار تک یا دبل شات مناسب است.

۲. آسیاب قهوه

• بسکت غیر تحت فشار: آسیاب باید یکنواخت و متوسط تا ریز باشد.

• بسکت تحت فشار: حتی آسیاب متوسط یا کمی درشت هم قابل قبول است.

۳. فشار تمپینگ یا تمپر قهوه 

• در بسکت غیر تحت فشار، فشار یکنواخت با تمپر مهم است (تقریباً ۱۵–۲۰ کیلوگرم).

• در بسکت تحت فشار، tamping زیاد اهمیت ندارد، چون خود بسکت فشار کافی ایجاد می‌کند.

۴. تمیزی و نگهداری

• پس از هر بار استفاده، بسکت را با آب داغ شسته و سوراخ‌ها را از پودر قهوه پاک کنید.

• برای دستگاه‌های حرفه‌ای، توصیه می‌شود هر ۱ تا ۲ ماه بسکت را با محلول ضد رسوب شسته و جرم‌گیری کنید.

چرا انتخاب بسکت مناسب مهم است؟

کیفیت اسپرسو به عوامل متعددی بستگی دارد، اما بسکت پرتافیلتر یکی از مهم‌ترین عوامل است. استفاده از بسکت مناسب باعث می‌شود:

• عصاره‌گیری یکنواخت انجام شود.

• کرمای قهوه غلیظ و پایدار باشد.

• طعم واقعی قهوه به خوبی حس شود.

• از هدر رفتن پودر قهوه جلوگیری شود.

در مقابل، انتخاب اشتباه بسکت یا استفاده نادرست می‌تواند باعث شود اسپرسو تلخ، کم‌رنگ یا بدون کرما شود.

توصیه‌های کاربردی

• بسکت پرتافیلتر بخش مهمی از دستگاه اسپرسوساز است که کیفیت نوشیدنی را مشخص می‌کند.

• بسکت تحت فشار مناسب مبتدی‌ها و دستگاه‌های خانگی است، عصاره‌گیری یکنواخت دارد و نیاز به مهارت بالا ندارد.

• بسکت غیر تحت فشار برای حرفه‌ای‌ها مناسب است و کنترل کامل روی عصاره‌گیری، فشار و کرما را می‌دهد.

• انتخاب صحیح بسکت، آسیاب دقیق، فشار tamping مناسب و نگهداری اصولی، همه باعث افزایش کیفیت اسپرسو می‌شود.

اگر به دنبال تهیه بهترین بسکت‌ها و لوازم اسپرسوساز هستید، فروشگاه اینترنتی جمال کافه ارائه‌دهنده انواع بسکت تحت فشار و غیر تحت فشار با کیفیت بالا است. شما می‌توانید برای مشاهده محصولات و خرید آنلاین به فروشگاه جمال کافه مراجعه کنید.